世界のポテトスターチ市場規模は2019年に5億70万米ドルであり、既存レポートの分析に基づくと、予測期間中に年平均成長率（CAGR）6.62％を示し、2032年までに11億4278万米ドルに達すると予測されています。北米は2019年に35.74%の市場シェアでポテトスターチ市場を支配した。
ポテトスターチは、ジャガイモから抽出される天然由来の澱粉で、日本では片栗粉として広く利用されています。食品加工や家庭用調理だけでなく、製紙、繊維、医薬品など多様な産業で使用されており、世界的に需要が拡大しています。近年はクリーンラベル食品やグルテンフリー製品の普及により、ポテトスターチの利用価値がさらに高まっています。
この市場は主に、天然の食品原料に対する消費者の嗜好の変化によって牽引されている。クリーンラベルおよび植物由来製品のトレンドは、食品産業におけるジャガイモ由来成分の利用を大幅に増加させています。有機加工食品の増加傾向は、澱粉を重要な原料として使用する食品・飲料業界における新製品開発に貢献しています。魅力的な感覚的・食感的特性と健康上の利点は、世界市場の成長を牽引する要因の一部です。
世界のポテトスターチ市場は、2019 年時点で約 5 億 70 万米ドル規模であり、2032 年には約 11 億 4,278 万米ドルへと成長する見通しが示されています。これは 2019 年から 2032 年にかけて年平均成長率（CAGR）約 6.62% と比較的高い成長性を示す市場です。
日本市場においても需要は拡大傾向にあり、2025 年には約 936 万米ドル規模へと到達すると予測されています。また、日本市場は 2025 年から 2033 年の期間で年平均成長率約 3.3% の安定した成長が期待されています。