デーツ砂糖は、乾燥させたデーツ（なつめやしの実）を粉砕して作られる自然由来の甘味料です。精製度が低く、カリウム・鉄・カルシウム・マグネシウム・食物繊維・ビタミンなど豊富な栄養素を含むことが特徴です。キャラメルやバタースコッチのような風味があり、ベーキング、料理、スムージー、飲料など幅広い用途で利用されています。加工度が低いため、クリーンラベル志向や自然食品を重視する消費者にとって魅力的な甘味料となっています。
グローバルのデーツ砂糖市場は以下のように推移しています。
形態別市場では、保存性が高く使いやすい「乾燥（粉末）デーツ砂糖」が最大シェアを占めています。一方で、飲料や加工食品に溶けやすい「液体（シロップ）デーツ砂糖」も着実に需要が拡大しています。
砂糖過剰摂取への懸念や生活習慣病予防意識の高まりにより、自然由来の甘味料への需要が増加しています。デーツ砂糖は低加工で栄養価も高く、自然志向・クリーンラベル食品のトレンドにマッチしています。
デーツ砂糖はベーキングやスイーツだけでなく、飲料、スムージー、料理にも使える多用途性を持ち、製品開発に活かしやすい素材として注目されています。風味の豊かさも評価されています。
オーガニック食品市場の成長により、「オーガニックデーツ砂糖」の人気が高まり、食品・飲料メーカーの採用も増えています。